Pengawet "1-MCP" berkesan boleh mengawal pelbagai tindak balas fisiologi dan biokimia buah kiwi selepas tuai, termasuk pembebasan etilena dan keamatan pernafasan, dsb., menghalang kesan masak etilena endogen dan etilena eksogen pada buah kiwi, dan memperlahankan proses penuaan buah kiwi, memanjangkan tempoh penyimpanan buah kiwi, mengekalkan kekerasan dan khasiat buah, dan mengelakkan buah daripada lembut dan reput.
1. Ciri fisiologi dan ciri penyimpanan buah kiwi
Buah kiwi adalah buah klimakterik dengan tempoh fisiologi selepas masak dan sangat sensitif terhadap suhu dan etilena. Jika ia tidak diproses dalam masa selepas penuaian, etilena dalam buah akan meningkat dengan cepat pada suhu bilik, dan pernafasan akan dipertingkatkan dengan ketara. Selepas mencapai puncak, kandungan kanji akan berkurangan, pulpa akan menjadi lembut, dan kandungan gula akan meningkat, yang akan menyebabkan penuaan dan reput.
Setakat ini, terdapat lebih daripada 100 jenis dan jenis tumbuhan Actinidia, dan yang paling bernilai ekonomi adalah Actinidia Cina dan Actinidia yang lazat. Secara umumnya, kiwi gourmet lebih tahan lama daripada kiwi Cina. Bagi spesies yang sama, kebolehstoran varieti (strain) yang berbeza juga agak berbeza. Secara amnya, varieti matang awal mempunyai kebolehstoran yang lemah, manakala "Hayward", "Qinmei", "Luoyang No. 1", "E-30", "Huaguang No. 5", "Tongshan No. Kebolehstoran varieti seperti "Haohao" adalah lebih baik; saiz buah juga mempunyai hubungan tertentu dengan kebolehstoran. Secara umumnya, buahnya kecil dan luas permukaan spesifiknya besar, jadi transpirasi air lebih kuat dan penurunan berat badan lebih cepat Buah yang dirawat dengan ejen terlalu kembang mempunyai daya simpan yang lemah dan tidak boleh digunakan untuk penyimpanan jangka sederhana atau panjang.
2. Penuaian dan Langkah Berjaga-jaga
2.1 Tempoh penuaian:
Kematangan penuaian mempunyai kesan penting terhadap kualiti dan kebolehsimpanan buah. Sekiranya penuaian terlalu awal, buah tidak akan berkembang sepenuhnya, kualiti akan menjadi buruk, dan ia tidak akan bertolak ansur dengan penyimpanan; jika penuaian terlambat, buah akan matang sepenuhnya. Kualiti dan rasa yang baik, tetapi buahnya mudah lembut dan tidak tahan penyimpanan. Bagi memastikan tempoh penyimpanan dan kualiti buah yang terbaik, buah kiwi Cina lebih baik dituai apabila kandungan pepejal larut buah adalah 6.2 peratus hingga 6.5 peratus, dan buah kiwi yang lazat lebih baik dituai apabila kandungan pepejal larut buah adalah 6.5 peratus hingga 7 peratus. Buah jenis ini bukan sahaja tahan penyimpanan, tetapi juga mempunyai rasa terbaik selepas disimpan.
2.2 Langkah berjaga-jaga:
Kunci untuk menuai buah kiwi adalah untuk mengelakkan semua kerosakan mekanikal sebanyak mungkin. Umumnya, penuaian manual diterima pakai dan dijalankan secara berkelompok mengikut kematangan. Pemetik buah harus memotong kuku mereka pendek, dan yang terbaik adalah memakai sarung tangan untuk menuai; jangan mengairi taman dalam masa 5 hari sebelum menuai, dan jangan gunakan baja nitrogen dalam masa 20 hari. Penuaian hendaklah dijalankan pada waktu pagi pada hari yang cerah atau apabila kabus pagi telah hilang. Ia tidak sesuai untuk menuai dalam tempoh 6 hari berikutnya dan pada waktu pagi apabila embun tidak kering. Keseluruhan proses operasi harus dikendalikan dengan berhati-hati, diletakkan, dimuatkan dan dipunggah dengan berhati-hati untuk mengelakkan lebam dan disusun. Buah-buahan yang dituai hendaklah diletakkan di tempat yang teduh.
3. Persediaan sebelum penyimpanan
3.1 Pra-penyejukan Buah Kiwi hendaklah disejukkan terlebih dahulu sebelum penyimpanan suhu rendah, jika tidak, harta simpanan akan terjejas dengan teruk. Apabila dituai, buah kiwi sering mengekalkan "haba medan" yang agak tinggi, dan aktiviti fisiologi seperti pernafasan dan metabolisme adalah cergas, dan ia mudah masak secara spontan. Pada masa yang sama, jika ia dihantar terus ke storan sejuk tanpa pra-penyejukan, perbezaan suhu kira-kira 20 darjah di dalam dan di luar akan menyebabkan gangguan aktiviti fisiologi dan kecederaan pembekuan yang berlebihan pada buah, dan air akan terpeluwap pada permukaan buah. , meningkatkan peluang pencerobohan patogen. Buah hendaklah disejukkan terlebih dahulu kepada 5 darjah secepat mungkin selepas penuaian, dan masa tunda pada suhu bilik tidak boleh melebihi 8-12 jam.
3.2 Pengurusan gudang Hilangkan bau dan barang-barang yang pelik di dalam gudang. Basuh tanah dengan larutan kalium permanganat tepu atau serbuk peluntur, kemudian tutup pintu gudang selama 24 jam, atau wasap dengan 5-15 gram sulfur dicampur dengan habuk papan kering setiap meter padu selama 48 jam, dan kemudian hidupkan mesin untuk menyejukkan badan. Kurangkan suhu storan sejuk yang disterilkan kepada 0 darjah dua hari lebih awal, dan kemudian masukkan buah-buahan yang telah disejukkan ke dalam storan. Suhu penyimpanan hendaklah stabil pada kira-kira 2 darjah . Selepas semua storan selesai, laraskan suhu di dalam storan. Di samping itu, cuba isi gudang dalam masa seminggu atau lebih, dan pastikan ia segar pada masanya.
4. Rawatan pemeliharaan "1-MCP".
Etilena mempunyai pengaruh yang besar terhadap daya simpan buah kiwi. Di bawah keadaan 0 darjah , walaupun sejumlah kecil etilena (30ppb) jelas akan mempercepatkan kemajuan pereputan selepas masak, melembutkan daging dan memendekkan hayat simpanan. Oleh itu, adalah sangat perlu untuk merawat dengan pengawet "1-MCP" dan disimpan dalam keadaan suhu rendah.
Selepas storan penuh, pengawet "1-MCP" hendaklah digunakan untuk pengasapan tepat pada masanya untuk menghalang pembebasan etilena dan mengurangkan keamatan pernafasan. Untuk penyimpanan jangka panjang, pengasapan sekunder boleh dilakukan jika perlu.
5. Pengurusan storan:
5.1 Keadaan penyimpanan yang sesuai:
Suhu: -0.5 darjah -0.5 darjah
Kelembapan: 90 peratus -95 peratus
Keadaan atmosfera terkawal: O2: 2 peratus ~3 peratus CO2: 4 peratus ~5 peratus C2H4<0.02 μl/L
Penyimpanan buah kiwi memerlukan suhu dan kelembapan yang stabil, dan perubahan suhu dan kelembapan yang kerap sangat berbahaya kepada penyimpanan buah kiwi. Kelembapan relatif optimum untuk penyejukan hendaklah dikawal pada 90 peratus hingga 95 peratus . Kurang daripada 90 peratus buah terdedah kepada kehilangan air dan kulit berkedut, dan lebih daripada 95 peratus bakteria patogen mudah diserang. Suhu penyimpanan tidak boleh lebih rendah daripada -1.5 darjah untuk mengelakkan kerosakan beku dan kehilangan nilai komoditi.
Pada peringkat awal penyimpanan, suhu dalam gudang boleh disimpan pada kira-kira {{0}} darjah, dan pada peringkat kemudian, ia boleh diturunkan dengan sewajarnya dengan penurunan suhu luaran, dan boleh dilaraskan turun sebanyak 0.1 darjah setiap minggu atau lebih. Pada peringkat awal, kerana buah kiwi mengandungi banyak air, kelembapan di dalam gudang harus dikawal dengan betul untuk mengelakkan pertumbuhan acuan. Pada peringkat kemudian, gudang kering dan boleh disiram dengan betul.
5.2 Pensterilan: Semasa penyimpanan, ia perlu disterilkan dengan kerap, sebaik-baiknya setiap setengah bulan, dan kesan penggunaan racun kulat secara bergilir-gilir adalah lebih baik.
5.3 Pengudaraan: Tukar udara setiap 25 hari atau lebih, dan masa pengudaraan dikawal kira-kira setengah jam. Pilih hari yang cerah apabila suhu luar rendah.
5.4 Di luar gudang dan di pasaran: Buah kiwi yang telah diasapi dengan bahan pengawet "1-MCP" mempunyai jangka hayat yang panjang selepas keluar dari gudang, jadi suhu boleh dinaikkan perlahan-lahan seminggu sebelum keluar dari gudang mengikut keperluan tertentu. 2-4 darjah , ia boleh dijual secepat mungkin selepas penyenaraian.
6. Penyakit penyimpanan dan pencegahan dan kawalannya:
Reput batang adalah penyakit utama yang menyebabkan reput buah semasa penyimpanan buah kiwi.
Simptom: Buah-buahan yang terjejas kelihatan kesan air yang jelas pada pedikel buah pada mulanya, dan kemudian lesi merebak ke bawah secara sekata, berasa lembut dan anjal, dan bahagian lain tidak jauh berbeza daripada buah-buahan yang sihat. Apabila buah yang berpenyakit dipotong, pedikel akan reput terlebih dahulu, dan reput akan merebak ke bawah dalam pulpa, tetapi bahagian atas buah biasanya akan kekal utuh. Pulpa busuk direndam air, sedikit lutsinar, berbau seperti wain, dan sedikit berubah warna. Dengan perkembangan penyakit ini, lapisan acuan kelabu-putih tumbuh dari buah yang berpenyakit, dan acuan di luar buah yang berpenyakit sering merebak ke buah-buahan bersebelahan, menyebabkan jangkitan semula.
Patogen adalah Botrytis cinerea dan Penicillium, dan patogen dan konidia mengatasi musim sejuk pada buah yang berpenyakit dan merebak melalui aliran udara. Kulat mula-mula menyebabkan reput bunga dan reput daun, dan jangkitan buah kebanyakannya berlaku semasa memetik buah dan pembungkusan penggredan.
Kaedah pencegahan:
(1) Lakukan kerja yang baik dalam pencegahan dan kawalan reput bunga di ladang untuk mengurangkan sumber bakteria. Dan kira-kira 20 hari sebelum memetik buah, sembur 65 peratus mancozeb 600 kali atau protin 1000 kali.
(2) Menjalankan rawatan antiseptik kimia dalam masa 24 jam selepas memetik buah. Ia boleh disembur dengan 20 kali larutan Jing-2B filem, 20 kali larutan Jing-2B filem ditambah 500mg/L karbendazim atau thiophanate-methyl.
(3) Penyimpanan suhu rendah. Di bawah keadaan sejuk pada 1 darjah, ia mengambil masa kira-kira 4 minggu untuk buah yang dijangkiti kelihatan reput pedikel, dan buah tanpa penyakit selepas 40 hari penyimpanan, walaupun ia mungkin dijangkiti semula, secara amnya tidak mengalami penyakit.
