gejala
Pewarna anggur mengambil masa 20 hingga 30 hari dari permulaan pewarnaan beri hingga matang penuh. Sesetengah varieti mengumpul pigmen dalam korteks, dan klorofil varieti putih terurai dalam kuantiti yang banyak, menunjukkan ketelusan putih kekuningan atau menghasilkan serbuk buah, dan bulu benih berubah warna secara beransur-ansur. Kandungan gula buah beri meningkat dengan cepat, dan keasidan dan tanin berkurangan.
Etiologi
Penyelidikan tentang peraturan pewarnaan buah anggur oleh pengawal tumbesaran tumbuhan menunjukkan bahawa tahap endogen ABA (asid absisik) adalah isyarat untuk memulakan buah anggur memasuki tempoh masak awal, dan penurunan tahap hormon endogen auksin (IAA) dalam buah adalah punca pewarna anggur .
Kedua-dua peningkatan tahap ABA dan penurunan tahap IAA pada peringkat akhir perkembangan buah boleh merangsang tumbuhan untuk menghasilkan etilena, dengan itu meningkatkan aktiviti fenilalanin ammonia lyase (PAL) dan kebolehtelapan membran sel, menggalakkan pergerakan gula ke dalam sel, dan menjejaskan pengeluaran antosianin. Sintesis dan pengumpulan mungkin mempunyai kesan langsung.
Penggunaan pengawal selia pertumbuhan tumbuhan GA (giberelin) dan CTK (sitokinin) pada peringkat awal perkembangan buah boleh menengahkan tahap ABA endogen dan IAA pada peringkat akhir perkembangan buah, seterusnya mengawal pewarnaan. Penggunaan GA dan CTK eksogen pada peringkat akhir boleh menghalang degradasi klorofil dalam buah dan melambatkan sintesis antosianin.
Kajian juga mendapati bahawa ABA dan etilena boleh meningkatkan ekspresi gen flavonoid 3,5-enzim penukaran glikosida (UFGT), titik kawalan biosintesis antosianin dalam kulit anggur dan meningkatkan sintesis klorofilase. Terdapat eksperimen di Jepun bahawa kekurangan mangan dalam anggur juga boleh menyebabkan pewarnaan yang buruk.
Kaedah pencegahan
(1) Pada peringkat awal pewarnaan 10 peratus buah anggur Kyoho, rendam telinga dengan 250 mg/LS abscisin yang ditapai oleh kulat yang mengandungi 1 peratus asid absisik (ABA), yang boleh meningkatkan indeks pewarnaan anggur, dan putar blok warna lebih awal apabila masak, dan pulpa Tidak melembutkan, tiada titisan telinga. Anggur Red Globe juga boleh dirawat dengan 50-100 mg/L sebatian asid absisik (ABA) dengan kandungan berkesan sebanyak 1.25 peratus, yang boleh meningkatkan pewarnaan anggur dengan berkesan, dan kulitnya akan mula berubah warna selepas 7 hari penggunaan.
(2) Sembur 500-1000 kali cecair 5 peratus serbuk boleh basah uniconazole pada telinga anggur kira-kira 20 hari dan 10 hari sebelum buah anggur masak, yang boleh menggalakkan pembentukan antosianin dalam pericarp dengan ketara, menggalakkan pewarnaan buah dan meningkatkan buah. berat sebanyak 5 peratus, meningkatkan kualiti buah.
(3) Menyokong penggunaan agen kawalan pemecut PBO. PBO boleh menjadikan anggur mempunyai fungsi persenyawaan yang kuat, kadar penetapan buah yang tinggi, pewarna yang baik, pada asasnya tidak retak buah, pengembangan buah, pertambahan berat buah tunggal, keseragaman saiz buah, dan menghalang pengurangan hasil sebanyak 10 peratus hingga 25 peratus .
